马铃薯削了皮放在冰箱里变了色可吃吗（马铃薯削完皮后变黑了还能吃吗）

土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，会变黑。

意见建议：这种现象只是在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用，如果削皮的土豆，可以放在清水中，使表皮不变黑。