冻绿蒜放冰箱会不会绿（河南冻蒜变绿要放盐吗）

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。　　只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化，而且这里的低温并不是说浸泡时需要低温，而是指采收后的大蒜必须经过一段时间的低温储藏。　　而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。