自制酱油可以放密封罐里面，冰箱冷藏。
此外，以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存：
①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）。
②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。
③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。
干燥香料、蜂蜜
无需冷藏
像五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、花椒、香叶等都属于干货调料，它们的存储重在防潮防霉。在潮湿的冰箱内，它们会逐渐吸收水分，甚至变质。
要让香料长久保存，最好用密封容器盛装，并放置在干燥、阴凉的橱柜中。
蜂蜜放在阴凉处储藏即可。因为当温度低于20℃或含水率低于20%时，蜂蜜就会产生结晶，虽然不影响风味，但食用起来相对不方便。
含油脂的调味品
远离灶台，避光避水
像炒菜的大豆油、菜籽油，凉拌菜的橄榄油、辣椒油、芝麻油等，都要远离灶火和水，并避光存放。
