做辣白菜需要放冰箱里不（刚做好的辣白菜要不要放冰箱）

做辣白菜时，需要将切好的白菜放入冰箱冷藏一段时间。这是因为在室温下切开的白菜容易氧化变质，而冰箱内的低温环境可以有效减缓这种氧化过程，从而延长白菜的保鲜期限。

同时，冰箱中的湿度也可以保持白菜的水分，让辣白菜更加美味可口。