蔬菜在冰箱中一般能放5天左右。1.像韭菜、黄瓜、辣椒、芹菜、小油菜这种新鲜蔬菜，可以放比较久，大概可以放一个星期。
2.土豆、胡萝卜这种蔬菜可以放很久，土豆只要不发芽就能吃。
3.白菜可以放三四天，吃的时候再把外面坏掉的叶子摘掉。
4.硬的、青点的西红柿，可以放差不多一个星期。
5.蔬菜放冰箱的时候不要装在塑料袋里。
6.葱姜蒜不要放冰箱，就放在外面，比放冰箱好。
7.豆芽放不了太长时间，不能超过三天。
8.香菇、金针菇、黑木耳之类的真菌不能放太久。
9.豆腐能吃多少就买多少，尽量在一天之内吃完，尽量不要放冰箱。
1、新鲜绿叶蔬菜：如青菜、菠菜、生菜等在冰箱储存期不应超过3天，长时间放置于冰箱中保存可能会导致蔬菜的营养价值下降，不利于身体健康。叶类蔬菜最好是现买现吃，以免长期储存变质影响身体健康。
2、无叶的蔬菜：如果是西红柿、黄瓜、豆角、茄子、青椒等可以在低温下储存10天左右，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜等可以存放时间更长一些。
