制作腊八豆的过程其实很简单。首先，准备好所需的材料，包括黄豆500克，盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、白酒各适量。
接下来，将黄豆浸泡在水中，放置在冰箱冷藏室，冷藏12小时至黄豆变软。
然后，将泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入碗中。加入盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、白酒，搅拌均匀。
接着，将黄豆平铺在蒸屉上，大火蒸20分钟。
最后，取出蒸好的黄豆，晾凉后放入冰箱冷藏室，密封腌制24小时，即可食用。注意腌制过程中，可随时搅拌，以保证腊八豆口感更佳。冷藏腌制完成后，腊八豆就制作成功了，口感鲜美，辣中带甜，非常适合佐餐食用。
腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。
制作腊八豆的豆子的蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味
