回答如下:
发好的馒头不蒸,不可以直接放冰箱里冻的。
将馒头蒸熟、晾凉后再放入冰箱保存，可以更好地保存馒头，保证健康的饮食。将馒头分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。
生馒头不宜直接放进冰箱冷冻保存，因为冰冻过后的生馒头酵母失去活性，发不起来，蒸出来的馒头也会是一团死面。
发好的毛头不立即蒸可以放冰箱冷冻。
否则发面会继续发酵。把发好的馒头放在冰冻板上间隔一定距离防止相互粘连，进行冷冻。等馒头冻硬以后拿出来一个一个在装去保鲜袋里继续冷冻就可以了，吃的时候不用解冻直接上笼屉蒸熟，有时也可以凉水时上锅蒸熟。
尽量在短时间内放冰箱冷藏，如果拿出发酵过了可以加面或者用碱面平衡酸碱度，不易长时间冷冻。
