室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。 怎么保存剁辣椒：
一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。 三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏。 另外友情提示，切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈，否则会辣到手的。
最好是将炖好的辣椒放到冰箱里存储。这样的话。剁椒的保质期就可以延长。剁椒可以做很多美味食品。而且剁椒里面含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。但是剁椒一定要在保质期之内吃掉，否则的话，人体吃了过期的剁椒。有可能。腹痛，腹泻。给身体带来不必要的麻烦。而且如果剁椒过期了，一定要给扔掉。也是对食材的一种浪费。
