将春笋在冷水中浸泡约半小时，清洗干净后沥干水分，将春笋放入塑料袋中，尽量将空气挤出，密封袋口，放入冰箱冷冻室中冷冻即可。
因为春笋是蔬菜中含水量较高的一种，如果冷冻不当容易造成水分流失，影响口感。
而采用将春笋放入塑料袋中密封冷冻的方法可以保持春笋的水分，同时也能延长春笋的保存时间。
另外，也需要注意冷冻时间不宜过长，一般为1-2个月。
在食用前需要先在常温下解冻，不要用热水解冻，避免影响食品质量。
1、将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋，去掉粗老不可食的基部。
2、锅里烧开水，然后用沸水焯烫春笋至7成熟，起到杀菌消毒的作用。
3、可以适量放一些食用盐，也可以不放，放盐的话可以保存时间长一些。
4、然后沥干水分，用密封的保鲜袋分餐次装好，放入冰箱冷冻室保存，可以放6个月左右。
