如果煮熟的螃蟹存放在冰箱冷冻室中一个月了，其品质和口感会受到很大的影响。冷冻虽然可以抑制细菌的生长，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，煮熟的螃蟹在冷冻过程中可能会发生变质，即使解冻后也可能不再适合食用。
建议您在购买螃蟹时，尽量按照食用量购买，并在购买后尽快食用。如果确实需要长时间保存煮熟的螃蟹，可以考虑将螃蟹去壳，将蟹肉和蟹黄单独存放在密封的容器中，然后再放入冰箱冷冻。这样既可以延长保存时间，又可以避免冷冻后螃蟹口感的变化。
在处理和食用冷冻后的螃蟹时，一定要确保彻底解冻和加热，以杀死任何可能的细菌和寄生虫。
