1. 在平盘上撒上一层面粉，将它涂抹均匀，这样可以防止饺子粘皮。
2. 把饺子摆放好中剪要留点空隙。
3. 再将水饺上撒上少许的面粉，面粉不宜太多，防止饺皮变厚不易煮熟。现在即可把饺子放进冰箱冷冻。半小时就可以看出冷冻效果了，现在的饺子已经定型了，即可进行装袋，把冻好的饺子放在保鲜袋里，饺子冻的是非常好，没有粘连。
刚包的饺子不要急着直接放冰箱冷冻。特别是自己擀的皮含水量略高，更容易粘粘。包好后不要急着放到速冻里。
2、等包好的饺子的皮子稍微干了之后，稍微洒点面粉，冷冻室的抽屉垫保鲜膜，饺子平铺放上，整齐而有间隔地码上，只放一层，不叠着放，生着放冰箱冻到冷冻，时间的话，半小时左右。低温把饺子皮冻硬即可。冷冻好了后，从冰箱里拿出来。冻结实了再装袋子放一起就不容易粘。切记把握好时机，不然会冻裂。
3、最后把冻好的饺子放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，再放入冰箱的冷冻室内保存。撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的，其主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了。
