为什么煮绿豆要放冰箱里冻后再煮呢（绿豆煮到什么程度放冰箱冷冻）

因为先冻后煮可以更快地煮出沙来。

其实不止是绿豆，所有的豆子，比如相对难煮的黑豆，黄豆，红腰豆，白扁豆等，都可以在煮之前放到冰箱的冷冻室里，冻透成冰坨坨再煮。煮的时候，烧开水再倒下去，利用冷缩热涨的原理，豆子很快就开裂出沙，省时省力。

因为在冰箱里面冻过后，再到锅里去煮的话，这样煮会熟的更快，更好吃。