把肉拿出来解冻，解冻后把淀粉均匀的撒在肉上，加上料酒，腌制半小时，这样肉的口感会很好，这样处理肉会很高级，也能瞒住我们的味蕾。
使不新鲜的猪肉变新鲜的方法是:
1、将肉切成肉片，放入塑料盒中，喷1层黄酒，放入冰箱冷藏室。
2、将肉切片放在冷冻室里冻硬，用保鲜膜将冻肉片逐层包裹起来，放在 冰箱冷冻层。
3、把鲜肉放进煮沸后晾凉的花椒盐水中，可保存不变质。
4、将鲜肉煮熟，趁热放进熬好的猪油里，可保存较长时间。
5、把肉包在蘸过醋的干净餐巾，肉保持新鲜。
6、把肉浸在葡萄酒中，可以使肉保持新鲜度。
猪肉不新鲜了怎样处理
1、焯水去异味：焯水可以减轻猪肉的腐异味，但是要用冷水焯肉，如果用热水或沸水的话，会使异味封在肉里无法出来，在焯水的时候往锅中加一点盐，待肉熟透之后将肉捞出来，再用清水冲洗以下就能去掉大部分的异味。
2、盐水浸泡：先用盐将没有经过处理的异味较轻的猪肉腌渍3-4个小时，然后再用浓盐水浸泡1个小时，就可以把大部分异味去掉焯过水的猪肉，可以先放在盐水中浸泡半个小时左右后捞出来再放在清水中浸泡半个小时左右即可。
3、白醋去味：先用白醋兑水搓洗没有经过处理的异味猪肉，然后用清水泡洗15分钟左右即可还可以用白醋兑水后对异味猪肉进行焯水，但是必须是冷水与白醋兑了之后再焯水。
