可能会出现变坏的情况，因为排骨汤本来就是非常容易变质的食物，而夏天的温度较高，细菌的滋生速度也会加快，所以排骨汤在夏天常温环境下放一晚很可能变质。
如果想要避免排骨汤放一晚上变坏，可以将排骨汤倒入有盖的瓷器里面，再放入冰箱冷藏，第二天加热后仍然可以食用。如果没有冰箱可以把瓷器放在冷水里面，降低它的环境温度，也可以缓解排骨汤变坏的速度。
看季节以及温度情况。春冬季将排骨汤直接放置于常温下保存2-3天，所以放置一晚不会坏。若是夏秋季节排骨汤只能放置半天或是隔夜，可能会坏，需要看当时的温度，温度越高越容易变质。排骨汤若是需要保存较长的时间，则需要将其密封好放入冰箱的冷冻室保存或是冷藏室保存。
