蛋挞液中含有鲜牛奶、鸡蛋、白砂糖等营养物质，若是保存不得当的话，是较容易出现变质情况的。蛋挞液放在冷藏箱保存的话，是能够延缓和抑制细菌等微生物的滋生的，从而延长食物的保存时间，而冷藏一周还能不能用与是否变质有关，若是蛋挞液取出后没有任何异样，那么是可以继续食用的，不会对自身健康有很大的影响，若是蛋挞液取出后有异味、腐烂、霉变等变质情况，那么是不建议食用的，以免其中的有害物质对自身健康造成影响。建议打开过的最好是密封冷藏放入冰箱，在3天之内吃完为好。
不会，冰箱里的蛋挞液会在冰箱的低温下被冰冻变成硬的冰，而不会变成果冻状的。
