在冰箱里存放的豆角炒不烂的原因一是存放时间过长，冰箱把豆角里原有的水分都吸干了，加上豆角是纤维类蔬菜，所以炒不烂。二是豆角品种可能不是太好，皮多肉少。
在冰箱储存的豆角可能由于以下原因导致炒不烂：
1. 导热性降低：冷冻的食物会使其含水量减少，并且在冷冻过程中产生的冰晶会破坏食物的细胞结构，导致食物的质地变硬。这可能会导致豆角炒熟的速度减慢。
2. 水分释放减少：豆角在冷冻过程中失去了部分水分，使其含水量降低。水分对于食材的加热和熟化至关重要，缺乏充足的水分可能影响烹饪过程中的加热效果。
3. 细胞破裂和结构改变：冷冻过程中的冰晶会破坏豆角的细胞结构，导致部分细胞壁断裂，这可能会影响热量在豆角内部的传导，使得豆角炒熟的难度增加。
为了更好地炒熟冰箱中的豆角，可以尝试以下方法：
1. 解冻：提前将豆角解冻，让其回到室温，这样可以减低细胞结构的损坏，水分也会重新分布在豆角中。
2. 切割：在炒豆角之前，可以尝试将豆角切成较小的块状，这样可以增加表面积，提高导热性和加热效果。
3. 充足加热时间：在炒豆角时，可以适当延长加热时间，确保内部得到充分的加热和熟化，使豆角变烂。
请注意，个体差异和烹饪方法的不同可能会导致结果的差异，因此，需要根据个人喜好和实际情况进行调整。
