3天左右。
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
发酵好的面放在冰箱里最好不要超过2一4小时，否则面会发不起失去了酵素的作用。所做出来的馒头，面包花卷包子…等会很硬发不起。
最好不要把发酵的面放在冰箱里，放在锅或盆中盖好第二天会发得更好，如果是夏天则放在阴凉处，冬天放有微温的锅中就好。
