腊八蒜是可以放在冰箱里的。制作腊八蒜的时候要有温差才能绿的更好更快。白天把腊八蒜放在温暖的地方，晚上可以放在冰箱里冷藏。吃不完的腊八蒜也可以放在冰箱里保存，随吃随取。有的人做腊八蒜用才不，有的人用米醋，都可以的。
可以
腊八蒜可以放在冰箱里保存，但不宜放太久，因为腊八蒜放久了容易滋生细菌，不可食用。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
