当发现肉在冰箱里面有异味当时候一定要马上处理，先将有异味的肉拿出来处理掉，首先要对冰箱进行一个大清洁，可以用清水混合洗涤灵，将洗涕灵洗干净后再用白醋或者白酒再擦拭一遍，拿一块干净的布将其反复擦拭，就这样清洁完之后，最后再往冰箱里面撒一点白酒或者是白醋更好地去除异味，白醋和白酒都具有一定的挥发作用，还可以用电风扇对准冰箱内部加快挥发，同时有助于更彻底的清洁。
1、啤酒浸泡法:将冷冻过的肉放入啤酒中浸泡10分钟捞出，用清水洗净再烹调，便可除去异味，增进香味。
2、盐水去味法:冻肉如用盐水化解，不仅有利于去除冰箱的异味，而且还能不失肉的鲜味。
3、姜汁去味法:将冷冻肉用姜汁浸泡3~5分钟可除去异味。
4、鸡蛋清法：在冻肉解冻后，加入适量的鸡蛋清，慢慢搅匀后静置半个小时左右再下锅炒。这样用鸡蛋清处理过的冻肉，会恢复新鲜感，并使肉质鲜嫩润滑。
5、食油法：在炒肉丝之前，可以先在切好的肉丝中加入盐、胡椒粉等调味料进行调味，再加入适量的食用油拌匀，静置半小时左右之后便可以下锅炒。食油在静置的时候，能悄悄使肉质恢复细嫩。
