1、分装法（普通肉类）刚买回来的肉块头较大，冰箱一般放不下那么大块的肉。而且肉类反复解冻的话，很容易变质。如果不是马上要吃掉的肉，最好将肉切成小块，按每次要吃的分量装进保鲜密封袋里，然后送进冷冻柜里。
2、断生法（排酸肉类）除了普通烹饪的肉类，如今的年轻人也像欧美人一样喜欢吃排酸肉。通常商超售卖的高级牛排都是在0℃~4℃的温度下排酸的。所以不建议拿回家以后还要切成小块分装，建议直接密封冷藏，然后3天之内吃完。
买回来的肉先不要洗，切开分成几袋，分别用袋子装好放入冷冻室，这样吃一次的时候拿出来一袋解冻清洗就可以烹饪了
