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冰箱冷藏17度咋回事(冰箱冷藏和冷冻都20度怎么回事)

冰箱冷藏17度咋回事(冰箱冷藏和冷冻都20度怎么回事)

更新时间:2022-03-14 20:51:05

椰蓉炼乳面包

椰蓉炼乳面包:吃了还想吃的一款新型面包,极力推荐!椰蓉飘香加上炼乳香甜,两者是一种最完美的搭配!绝对能让你食欲的爆发,诱人的香浓、绵软的口感,简单太棒了……在烤制的过程中,香气会飘满整个厨房,乃至连你的邻居都来敲门,满满的成就感会让你特别享受……

原创作者 皮黑森林

食材:

中种面团材料:

高筋面粉200g

纯牛奶120g

黄油10g

炼乳20g

细砂糖20g

酵母1g

主面团材料

高筋面粉100g

细砂糖30g

黄油20g

酵母3g

纯牛奶50g

抹料

黄油30g

炼乳30g(若拌出来的料感觉有点干可适当加牛奶)

椰蓉50g

步骤:

1、“中种面团”制作:
把中种面团的所有材料,料先液体后固体,酵母最后倒在粉上。倒进厨师机里揉面
(我这里用:优阳XH-867厨师机,如果没有厨师机可以手来揉面)

2、把面团揉成光滑面团取出用保鲜袋装好。
冷藏发酵:放0-5℃的冰箱,冷藏17小时(晚上放入第二天取出可用)如果第二天不做面包也不怕,冷藏发酵好的面团可以放冷冻室保存几天的。

3、冷藏发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机中,加入主面团的材料,先把纯牛奶50g,黄油20g,高筋面粉100,细砂糖30g,最后加入3g酵母

4、开动厨师机,揉至面团至扩展阶段,以出膜为准(其实不用像我这样出手套膜,厚一点的膜也可以的)

5、接着静置让面团松驰5分钟

6、接着用保鲜膜包好,放入烤箱,温度调0,调发酵功能,30分钟左右,记得烤箱里面放一杯水

7、发酵到2倍至2.5倍大,揭开包好的保鲜膜

8、取出面团 ,擀开0.5厘米的厚度排气

9、把擀开的面皮,用刀切同4等份的

10、这时可以开始抹料:
将黄油30g放入碗里隔热水融化,倒入炼乳30g,搅拌两者完全融合

11、倒入50g椰蓉,搅拌均匀,抹料就制作好了

12、用刷子把抹料均匀地刷在面皮上,抹料要留点刷表面

13、把刷好抹料4块面皮整齐地叠起来

14、接着用刀切成6厘米厚度的相等等份

15、取来8寸活底蛋糕圆模,先沿着模具内部叠一圈,再在中间塞满。

16、用保鲜膜包好后,进行第二次发酵。
烤箱内放一杯水,温度调0,调发酵功能,30分钟左右

17、发大到满模后,取出。
预热烤箱:160度,上下烤,5分钟
把刚才留下来的抹料刷在表面

18、放入预热好烤箱,调160度,上下烤,烤制20分钟左右
烤的过程非常的香……

19、烤到表面金黄即可,冷却5分钟后,用小刀在模具内部刮一圈,脱模。
香甜绵软的面包就制作好了!就是这么简单……

小贴士:

1、中种面团发酵温度是0~5度,不能结冰,也不要超過5度。温度偏高了的话,面团会发酵过了。时间是大于等于17小時,最少17小時,最多不超過72小時。
2、中途需要耐心,面包重点是在和面跟发酵,如果这两步都做好的话,基本上就成功咯

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