家家都有冰箱，日日购物后都要填充它，餐餐烹调前都要打开它。可是你知道怎样使用，既能省电节能、延长其寿命，又能加强对食物的保鲜效果吗？下面这些四字诀应该能帮到你。
四面皆空。冰箱应该摆放在通风条件良好的地方，并且要远离灶台、暖气、空调热风口和其他电器，避免阳光直射。摆放冰箱时，左右两侧及背部都要留适当的空间，一般以10厘米以上为宜，以利于散热。
藏而不满。冰箱里的食物或容器间要留出一定的空隙，才有利于冷空气流通，确保必需的温度。如果冰箱内食物挤得太满，会导致热负荷过大，不仅费电，还会使温度高于设定温度，容易滋生细菌，加快食物变质。冰箱里的食物最好装六成满，以七成满为限，再多就会影响冰箱的正常制冷功能。
湿而不入。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。现在市场上卖的菜，商家普遍喷了水，所以买菜回家后不要马上放冰箱，应先晾干。
太热不入。食物太热时不能放入冰箱，否则既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。温热食物最好放凉后再放入冰箱。
分区管理。想要让冰箱内长时间保持清洁、一目了然，食物必须分区放置。 先进先出。为保证饮食安全，建议大家牢记“先进先出”的原则，即先吃放进去时间较早的食物；还要养成随手在包装袋上写购买日期的习惯，方便管理。
定期除霜。冰箱里挂霜太厚会产生很大的热阻，直接影响制冷效果，并且使冰箱的耗电量增大。建议霜层厚度超过5毫米就应除霜。
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不宜放入冰箱保存的食物
以上是为了保护冰箱要熟记的四字口诀，但是我们大家都知道，有些食物是不宜放进冰箱保存的，那么为了保护我们的健康，下面来看一看哪些食物最好不要放进冰箱。
1．香蕉；2．鲜荔枝；3．黄瓜；4．西红柿；5．面包；6．青椒；7．火腿；8．巧克力；9．叶子菜；10. 中药；11. 吃剩的月饼；12. 鱼不宜久存；13．解冻后的冷冻食品；14．茄子；15．南瓜。
详细说明
【水果类】
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
【蔬菜类】
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。
【鱼】
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
【药材】
药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
【加工食品】
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。
综合来源：生命时报、食品科技网
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