冰箱里冻了很久的面食不能吃了。面食一般只能放在冰箱保鲜室里面,最多3-5天。面食在储存的过程中，最容易发生的问题是淀粉的回生和老化。
在常温下储藏除了回生和老化之外，水分损失会更严重，所以硬度会更强。
面食保存不当，变质的机率会更高，长时间保存的话，建议放入冰箱中冷冻，一方面可以抑制细菌的增生，另一方面可以让水分的活度降低，老化回升的速度减慢。
但是面食放入冰箱的冷冻层，保存时间也不宜过长，否则会变得更干更硬，营养流失。
吃过的剩面条尽量不要保存了。最好现做现吃。冷冻的话没有具体日期，越短越好。建议平时饮食最好是吃新鲜的，冷冻的之后容易滋生细菌，病从口入嘛，人之所以生病，大部分都是饮食上的问题。
