如果是整块牛肉的话，在表面保持干燥，不裹任何东西的情况下，放入冰箱中冷藏保鲜能够放1周左右的时间，这时候牛肉的表皮会变的很干，但有助于里面保鲜。
而如果是切片牛肉的话，这样子的保鲜会变得很短，在冰箱中冷藏保鲜差不多只有三天的时间。
牛肉：冷藏1~2天冷冻90天。 冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
所以食物并不是在冰箱中贮存就什么都不怕了。 牛肉：冷藏1~2天冷冻90天。
