香肠未晒干的情况下可以放冰箱，但是不建议直接存放。应该先用保鲜袋装好，然后再放入冷冻室保存。由于香肠并没有经过干燥处理，容易滋生细菌和微生物变质。而低温冷藏可以帮助减缓食物的代谢速度，延长保质期。但需要注意的是，避免频繁解封及接触水汽、热气等可能导致加速腐败的因素。
可以放冰箱保存。灌好的香肠如果没有晒干，可以放入冰箱保鲜，但是需要注意以下几点：
首先，在存放前一定要让香肠降温至室温，避免在冰箱内散发水气影响风味和质地；
其次，将香肠用保鲜膜或真空包装密封好，防止食物慢慢吸收其他物品的气味；
最后，保存时间不宜过长，最好在3天内食用完毕，以免影响食品的质量和安全。
