茄夹子是一道常见的家常菜，电饼铛可以方便地制作。步骤如下：
1. 准备食材：茄子、肉末、蒜末、生姜末、酱油、盐、鸡精、淀粉、香葱等。
2. 将茄子切成薄片，用盐腌制一会儿，去除苦涩味。
3. 热锅加油，放入蒜末和姜末，炒香后放入肉末煸炒。
4. 加入适量的酱油、盐和鸡精，继续翻炒，直到肉末熟透。
5. 把腌制好的茄子片沥干水分，用少许淀粉均匀裹上，放入电饼铛中烤至两面金黄。
6. 把炒好的肉末铺在茄子片上，卷起来，用牙签固定。
7. 再次放入电饼铛中烤制，直至茄子熟透，呈现出香脆的外皮。
8. 取出后撒上香葱末即可食用。
以上是电饼铛制作茄夹子的家常做法。这道菜品香脆美味，色香味俱佳，适合整家人品尝。
先把茄子洗干净去皮,然后切成大约0.5厘米厚的薄片,两片之间要连刀,不要切断。
调馅:把韭菜切碎,再把鸡蛋炒成鸡蛋穗,然后加入虾皮、食盐和调味料抄拌均匀。
3,盆中盛水,加入面粉,然后活成粘稠一点的稀糊糊
4,电饼铛加热,然后茄子中加馅,接着再在面糊中浸泡一下,然后放入电饼铛中加热
5、煎至两面金黄色出锅
