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家庭电饼铛加厚钢圈(36公分家用电饼铛)

家庭电饼铛加厚钢圈(36公分家用电饼铛)

更新时间:2022-01-19 02:28:08

上一篇文章给大家讲了一下肉夹馍的肉怎么卤制,以及配方,今天给大家说一下白吉馍的制作方法。

一个标准的肉夹馍应具有钢圈,虎背,菊花芯,每个馍重量在105克左右。好多朋友问我白吉馍是发面还是半发面的,我告诉大家白吉馍是全发面的,我下边就给大家说一说标准的肉夹馍的制作方法以及配料。

面粉我们一般选用普通面粉,尽量不要用高筋面粉,一斤面粉放5克发酵粉,3克泡打粉,1克左右的碱面(也可以不放),再来上2-3克的食用油或者猪大油,一斤面加入水230克,夏天用凉水直接和面,天气冷了就用温水和面(这样发酵比较快),把面和好充分发酵,等面起了蜂窝就可以了。

面发好后先要柔光排气,然后揪成105克左右的剂子,把面剂子搓成长条,一头细一头粗,然后用擀面杖擀扁,从粗的一头卷起来,然后擀成13公分的圆饼,用手把圆饼扣成碗状,就上电饼铛开始烤制了

首先我们先烤菊花心,烤制菊花芯的时间不宜过长,电饼铛的下盘温度控制在270-280,菊花芯上色大概30秒左右,如果时间过长翻过来以后馍的外围会出现裂纹。

菊花芯烤好以后我们翻过来要烤制它的虎背,虎背烤制时间大概在1-2分钟左右,我们把馍翻过来,来烤制我们的这个钢圈,这个时候我们就要把电饼铛的温度调到上档250度下档200度,为什么上档的温度要比下档高哪?这是为了用小火慢慢烤制,上档的高温结合下档的低温,这种情况下馍才会膨胀,这样馍才不容易烤干。怎样去判断这个馍有没有熟哪?我们打开盖子以后,会出现馍的肚子膨胀起来,这个时候馍就熟了。还有一种情况馍不会膨胀,就是我们在擀馍的时候把里边的层给压没了,这个时候我们就要用手按一下馍的四周,如果按下去马上弹起来,这个馍就熟了,如果一按成一个小坑的话,火候可能还差了一点。

当我们的馍打好出锅以后,稍微冷却一下就可以装到塑料袋里放冷藏室保存,如果要长时间保存可以直接冷冻,下次从冰箱里拿出来加热烤制的时候,把我们的馍稍微沾上一些水然后再进行烤制,口感上没有什么区别。

好了以上就是白吉馍的制作方法,如果你实在不会做什么钢圈,虎背,菊花芯什么的就直接把面发好,擀成圆饼一样能用。做美食自己爱吃的才是最正宗的。

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