一直喜欢吃饼 而我们金华人也会做各种饼 最多的莫过于肉饼，饼皮有发面和不发两种 而不发的面皮属于最受欢迎的了 肉馅主要是猪肉和牛肉 而素菜最常见的有葱，梅干菜，雪菜，白萝卜，藕，豆腐干 每一种组合都有其发源地和味觉fans 今天这道是来源于金华市辖属义乌市的美食
By MIX-BC
用料
- 面粉 200g
- 盐 2克
- 小葱 一大把
- 水 115克
- 五花肉 约150克
- 食用油 适量
- 生姜，大蒜 一丢丢
- 料酒 半勺
- 耗油，盐，
- 鸡精，生抽
做法步骤
1、面是冷水和面 和好面之后，把大面团分成十个小等量的小面团，然后正反都刷上油，摆在足够大的盘子中，盖上保鲜膜，醒发两小时 发的时候拿来拌来绞肉馅儿和做馅料 把五花肉切碎或者打成肉沫，加上适量的调味料(把大蒜和生姜挤出一点点汁，料酒必须要放一点，其他的如生抽，盐，鸡精和蚝油按照个人爱好适量添加(*^ω^*)) 面团先拉成两三倍大，然后铺上均匀的铺上肉和葱花，然后把另外一张面团盖在这个上面，用手把周围捏紧，然后就用手慢慢的把面团拉伸到薄薄的可以透光
2、锅或者电饼铛刷点油，然后小心地把拉完的饼放到锅上，两面煎至金黄 喜欢吃脆的口感，可以两面多煎个一分钟
小贴士
其实这个饼主要是长时间的醒面，使得面团湿润而有弹性 所以它可以拉伸到透光的程度，超级薄 另外，馅料中调料的添加可以把这个葱油，葱花，肉饼的味道变成升级到另外一种 比如，13香和五香粉或烧烤料的添加，就会使这个饼的味道完全不一样 当然喜欢吃梅干菜的，完全可以用梅干菜来点缀一下馅儿，或者使用梅干菜来取代葱花，那就是另外让我们中国人迷恋的口味了(*^ω^*)
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