大家好，前几天我们用电饼铛做了广式月饼，今天我们再来做苏式月饼。在我们老家，苏式月饼更受欢迎，而且苏式月饼的表皮制作方法，适合多种甜点的制作，如鲜花饼、绿豆酥、糖酥饼等等，学会受用无穷。
【食材】
水油皮:面粉、油、水、白糖
油酥:面粉、油
馅料:豆沙
【做法】
第一步:制作水油皮
准备150克普通面粉 ，加入20克白糖，搅拌均匀，然后用约50毫升温水搅拌成絮状，再加入40克食用油（最好选用猪油，起酥效果更好），揉成团。揉好以后，移到案板上，像搓衣服一样揉搓，一直把面团揉光滑，放回盆中，醒面一个小时。
第二步:制作油酥
准备100克面粉， 加入50克食用油 ，搅拌均匀， 然后下手搓酥，让面粉和油充分混合均匀，这样做出来的油酥会更加细腻，最后攥成团，同样醒一个小时。
第三步:备馅
案板上撒适量干面粉，挤上适量豆沙，借助干面粉把豆沙搓成长条，分成十等份备用。
第四步:制作月饼
醒面时间到了以后取出面团，不用揉，直接搓成长条，切成十个剂子。
油酥也分成十等份，用手搓圆。
取一份水油面剂，切面朝上用手按扁，包上油酥团。 全部包好以后，用擀面杖擀成牛舌状，再从一头卷起来，重复这个步骤2～3次。盖好，再醒十分钟。
十分钟后，取出一个剂子按扁，然后对折，擀成厚度约三毫米的面皮，最后包上豆沙馅，整理一下就可以了。
取一个小碗，加入少许红曲粉，用清水化开，然后找一个印章或花朵模具，沾上红曲粉，压在月饼中心就可以了。
第五步:烙月饼
电饼铛先不要开火，底部铺上一张油纸，摆入月饼生坯，盖盖之前，在底盘上面放上两根筷子，支撑起上盖，不让上盖压到月饼，做出来外形会更加美观。
盖好盖子以后再开火，用最小火烙15分钟左右。烙至月饼底部金黄，表皮发白，关掉下盘火，用上盘火再烤15分钟左右。因为上盘没有直接接触月饼，所以需要的时间更长一点。
这样我们电饼铛版的苏式月饼就完成了，层层酥脆，和买的一样好吃，馅料可以根据自己的喜好自由选择。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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