现在正是沿海地区小黄花鱼大量上市的季节。
小黄花肉特别嫩，味道很鲜，怎么做都好吃，炖、煎、炸、烤各有千秋！
很久没有吃烧烤了，于是挑了几条做成“烤鱼”来安抚下自己这颗躁动的心。
没有烤箱，那我就用电饼铛了。电饼铛做不仅比烤箱熟的快的，味道丝毫不差！
不是我吹牛，差点就跟烧烤摊的乱真了！
当然，你得用新鲜的鱼来做，冻了很久的那种，味道肯定是没法儿比了。
电饼铛烤鱼
食材小黄花鱼
盐
孜然粉
白醋
花生油
备注：可以根据个人口味酌情加点儿黑胡椒粉。
做法1. 挑几个比较肥的小黄花鱼洗净，在两面各划两刀，撒上盐，腌制半天以上。
2. 腌制好了之后，用厨房纸把鱼的表面擦干。
把家里珍藏的电饼铛拿出来，开启烧烤模式预热，表面抹一层花生油。
3. 待油轻微冒烟，把黄花鱼放上去，开始煎。
4. 耐心等待，待底部变硬、基本定型后，轻轻给鱼翻个身。
表面给撒点粗孜然粉。来回多撒几次，给鱼做个全面的孜然SPA。
如果你手头有调料瓶子就不用像我这样上手了，直接抖一抖，高端、大气、上档次！
5. 等到另一面变得微黄，翻面，撒孜然、继续煎。
6. 每煎一会就翻面一次，避免烤糊。
中途盖上盖子，让它在里边学会成熟，好好反省下自己为什么会被抓上岸！
7. 快熟了，来个关键步骤：拿白醋熏一下。
做法：在鱼旁边用勺子画直线，倒少许醋，然后火速把鱼放到这醋上。
由于锅底温度180左右，醋挥发得特别快。
一般地，就算动作快，鱼也只能赶上覆盖那一缕醋仙气！
没关系，要的就是这个效果，不湿鱼身，只取这一缕仙气。
很遗憾，这一段我没有录制视频，因为这会儿我就只有自己的两只手，
全用来操作醋和鱼了！你们就看这个醋的仙气儿吧。
8. 怎么判断熟了没有？
伸出你拿筷子的小手，轻轻碰碰它，如果你感觉它的表皮硬硬的、脆脆的，那就是可以了！
熟了的就是下图这样，隔着屏幕都能感觉到它是硬的、脆的。
特别酥，特别脆，特别香！！！
吃完我终于觉得自己回魂儿了！就这个味儿。
强烈推荐喜欢海鲜烧烤的美女帅哥们尝试！
小贴士选鱼要在小黄花鱼里边儿选大的（有点拗），也不要用那种太大的中黄花。鱼太大就不易入味、也不易烤焦，味道不如小的。太小就是肉少，没什么吃头。
可以根据自身口味再撒加点儿黑胡椒啥的~你喜欢就好。
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