市面上有两种很受欢迎的饼，一种是千层饼干，一种是酱香饼。酱香饼有一段时间风靡全国，在我上班附近就能经常见到酱香饼的小摊，每次下班后都要买上5块钱，一边享用，一边慢慢走回家。千层饼不像酱香饼，知名度略低，大部分都是家常制作比较多，但是它的味道不比酱香差，今天要分享的就是家常千层饼的做法。
千层饼的做法有很多样，味道、口感也不一样，有需要发面的也有不需要的，我喜欢不用发面的做法，能节省很多时间，口感柔软有嚼劲。想要层次就需要油酥，油酥一般都是用植物油多，但是我更喜欢用香喷喷的猪油，因为不就菜，素着吃也很香。此次的做法是用半烫面的做法，它特点就是柔软又筋道，放上两三天都不会发硬。有了这些特点之后，就算不做发面的吃着也很柔软。
因为不用发面，所以省去了很多时间，叠千层的方法也很简单，是最简单的做法，厨房新手一看就能学会。按照这个方法做出的千层饼，层层薄如纸，看着就好看。需要的材料也很简单，只需要面粉跟油即可。感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
400克面粉，130毫升开水，100毫升凉水，适量白芝麻。
油酥：一勺猪油，20克面粉，适量盐。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，一边用130毫升开水和面，一半用100毫升凉水和面，倒完后混合一下，搅拌成絮状。
2.下手揉成面团，盖上盖子饧面30分钟。
3.案板上撒点干面粉，饧好的面团不用揉直接移过来，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.1厘米左右即可。
4.猪油软化成液体，在面片表面刷一层。20克面粉中加入1勺盐，搅拌均匀，撒在面片上。
5.用刀在上下边缘处切5刀，长度为面片宽度的三分之一。
6.在第一刀的地方开始，上下对折。
7.然后往面片中间折，再把上下两头对折。
8.全部对折好后，把开口处的地方捏严实。
9.盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。
10.饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度1.5厘米左右就可以了。
11.在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。
12.冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。
13.蒸好后取出来稍稍放凉。
14.平底锅或者电饼铛刷油预热，放入蒸好的饼，煎到两面金黄即可出锅。
15.出锅后切成适口的块即可。
小贴士：
1.最后擀的那一步要轻轻地擀，用力要均匀，不然会出现内部的层次断裂的情况。
2.直接吃或者就菜都很香。
3.最后不想烙的可以直接跳过。
,
