每个人的童年记忆里，都有那么几段关于吃的记忆。
眼看就要过年了，又到了全国各地零食集体开大会的时候了。小时候，小唠最喜欢过年，除了有新衣服穿，还有吃不完的零食。尤其是那些平日里不常见的零食，最让人期待。
如果家里有外地的亲戚，那就更好了。他们带来的零食，都是本地不常见的。犹记得，上海的大白兔奶糖，台湾的凤梨酥，厦门的橄榄……等等，这些小零食的加入，着实壮大了孩子们的宝藏库。
有一年，老爸带回来几袋周村烧饼，把我馋的啊，看一次就想吃一片。那烧饼又薄又脆，上面全是芝麻，一口咬下去，真的是香到家了。
我不敢全都吃完了，每次就只掰一半吃，剩下的那一半留着下次吃。尽管我很克制，但这么一袋烧饼总共就那么几片，吃几天就没有了。
等到年三十，老爸想把所有零食都拿出来时，竟然发现少了好几袋周村烧饼。我只好装作无辜的样子说：“我就吃了几片，其它的那些，都被小猫吃了。”
长大后，我就琢磨，如何能在家做周村烧饼。研究了半天后才发现，这周村烧饼是个技术活，没有几年的功夫做不好。
但吃货的心怎么可能被这样一丁点的小困难所阻碍，很快，我就发现了一种与周村烧饼极为相似的零食——芝麻脆饼。
相对于需要制作面团的周村烧饼来讲，不需要和面的芝麻脆饼步骤简单，用时很短，最后出来的成品也非常酥脆，非常适合新手小白。
划重点：只有蛋清、低筋面粉、白砂糖、玉米油、熟白芝麻这5种原材料，并且不用和面！
尤其是还有几天就要过年了，如果能在短时间内学会制作几款新年聚会的小零食，那在小朋友们的眼中，绝对是大神级别的存在。这款零难度就能制作的芝麻脆饼又薄又香，完全可以进行实操。
在小唠的印象里，芝麻是一种很神奇的存在，因为它既能够榨油，又能够增加食物的香气，还能够做成零食，简直就是是多面手。
在这款小零食中，芝麻的作用举重若轻。因为有了它的加入，才让这款脆饼更香，更有味道。在制作时，小唠使用的是白芝麻。如果有喜欢黑芝麻的，也可以加一点。
对了，芝麻脆饼放凉了吃更脆哦，一口一口嘎嘣脆，好吃到停不下来。如果有朋友想吃咸的，还可以把糖换成盐，别具一番风味，可以说是下午茶、出游的绝佳小零食。
【所有原料】
- 蛋清80克
- 白砂糖50克
- 低筋面粉20克
- 熟白芝麻60克
- 玉米油25克
【制作步骤】
第一步、蛋清蛋黄分离后，在蛋清里加入白砂糖、过筛的低筋面粉、玉米油、熟白芝麻。
❥注意：①有很多朋友在问，蛋清蛋黄如何分离。其实很简单，如果没有分离器，那就用最简单的方法，把鸡蛋磕开，像倒水一样，把蛋黄从左边的蛋壳倒入右边的蛋壳，顺带把蛋清就全部倒出来了。
②超市卖的袋装白芝麻一般都是炒熟之后的，不用回家再炒。
第二步、用蛋抽轻轻搅拌，把所有原材料都搅拌均匀。
❥注意：之所以要轻轻地搅拌，是为了防止低筋面粉出筋。在这里要说的是，经过试验证明，这低筋面粉一定不要加多了，否则就成了厚厚的面饼了。
第三步、烤盘上放置一层烘焙纸，将搅拌好的糊糊倒入烤盘上，转动烤盘，让面糊均匀地平铺在烤盘上。烤箱预热，将烤盘放到中曾，上下火170度，烤20分钟左右即可。
出炉后，趁热用刀将其分割成小块，放凉后密封保存，防止受潮。
❥注意：一定要转动烤盘，让面糊均匀地平铺，否则最后的成品真的会厚此薄彼。
昨天在和同事聊天时，他打趣地说，如果照你这样做下去，是不是超时就要倒闭了。我开心地哈哈大笑，但是有非常认真严肃地说：“其实我很懒，经常去超市买零食吃。”
好啦，说归说，笑归笑，咱们总结一下，制作这款芝麻脆饼需要注意哪些方面：
第一、混合原料时要轻轻搅拌，防止低筋面粉出筋。
第二、烤盘一定要放烘焙纸，如果是不沾金盘，就不需要了。
第三、出炉后一定要趁热切成小块，变凉后就太脆了，切不整齐了。
好啦，这就是今天咱们要做的芝麻脆饼，要不要试着做一下呢？
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