By 舍·予
用料
- 排骨 一斤
- 前腿肉 一斤
- 五花肉 一斤
- 青椒碎 适量
- 大葱 2根
- 生姜 十片
- 盐 适量（自己尝）
- 糖 三勺
- 蚝油 甩三下
- 生抽 五勺
- 老抽 五勺
- 白酒 适量（感觉比料酒香）
- 干红辣椒 十个
- 香叶 六片
- 桂皮 两块
- 小茴香 一勺
- 八角 三个
- 花椒 20粒
- 豆蔻 五个
- 草果 五个
- 潼关肉夹馍饼胚 一袋
- 豆干 适量
- 脆豆腐 适量
- 海带 适量
- 豆皮 适量
- 煮熟的鸡蛋 六个（表面打花刀）
做法步骤
1、我准备了三种肉，五花肥瘦相间，前腿肉比较瘦，排骨增香让汤汁更棒！肉肉们洗干净以后切成差不多六厘米大的块，排骨让别人切好的，把肉冷水下锅放入葱、姜、适量白酒煮四分钟撇出血沫去腥。（千万不要热水下锅，不然血就在肉里收住了出不来了）
2、捞出排骨、五花肉、前腿肉放一旁备用，准备一口干净的锅炒糖色，放三勺白糖炒至融化并且变得色泽呈琥珀色之后倒入刚才捞出的肉进行翻炒四五下炒出肉香味，加入适量水搅和搅和。然后加入葱段、姜片、小茴香、豆蔻、草果、八角、香叶、花椒、干红辣椒、耗油、生抽、老抽、白酒、盐，接下来换一口大的锅，把刚才煮的东西倒进大锅里然后继续加水一次性加够，如果后续再加会影响口感，水量达到锅的四分之三即可。
3、然后加入打好花刀的鸡蛋、豆干、脆豆腐、海带、豆皮，中火煮两个小时就可以出锅了。
4、烤箱200度预热五分钟，老潼关肉夹馍饼胚正反两面刷上油，放入烤箱内上下火200度烤十五分钟色泽金黄即可。
5、捞出卤好的肉和菜加上青椒一起剁一剁，爱吃辣的可以用螺丝椒或者加红辣椒面/辣椒油
6、duang～duang～duang～剁好啦！
7、把剁好的肉加入烤好的馍里再浇一上点汤汁，咬一口，嗯～味道好极啦！
8、鸡蛋也有排骨的味道，真香～
小贴士
1⃣每个烤箱脾气不同，以实际情况为准哦 2⃣没有烤箱的用电饼铛一样可以 3⃣一定要➕排骨，肉汤才会香浓
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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