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电饼铛烙饼为什么硬还不熟(电饼铛烙饼中间不熟是怎么回事)

电饼铛烙饼为什么硬还不熟(电饼铛烙饼中间不熟是怎么回事)

更新时间:2022-01-21 08:15:57

一个不得已的长假期成就了许多的“美食达人”,微博、朋友圈个个都在晒美食,我也跟风做了油条、凉皮、电饭锅蛋糕、平底锅面包,还有各种各样的小零食。看来看去,还是玩面粉的小伙伴们最多。

面粉真是个“百变食材”,一份面粉加点水揉成团儿,想怎么折腾就怎么折腾。烙饼、馒头、面条、包子饺子、油条大饼……这面粉的吃法简直太多了。前两天有小伙伴问我家常烙饼的做法。看来,烙饼又要掀起一阵风了。好吧,现在我就把我的看家本事——烙饼的技巧分享给小伙伴们。

自己在家做烙饼为什么会又干又硬还没层次?其实,你可能犯了这3个小错误。一是擀面饼的厚度,不能太厚,也不能太薄。二是烙饼的锅一定要盖盖子。第三个是烙饼的时间一定要把握好,既不能太长,又不能太短。时间一长,烙饼失去水分过多,就会变得干硬,时间过短,烙饼没有熟透,会粘牙,也不好吃,所以这个时间也很重要。只要掌握了这3个小窍门,你也能做出一层一层的手撕饼,又软又香,吃起来都没够,试一试吧!

——【家常手撕烙饼】——

▋【食材】:面粉500克,温水280克,盐适量,食用油适量

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。面粉中加入温水,搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟以上。烙饼用的面粉就用普通面粉就好,什么高筋粉、低筋粉的都用不着。石磨面粉麦香味非常浓,无添加更健康,一闻就是小时候的麦香味。

2、面团醒好了,取出来放在案板上,案板上放适量面粉防粘。把面团分成大小合适的剂子,取出其中一个,擀成圆形面片,撒上适量盐,再放适量食用油,把油涂抹均匀,表面薄薄地撒上适量干面粉,用到从中心向外切一刀。

3、然后从切开的刀口处卷起来,一直卷到头。

4、把边上全部捏紧,防止油跑出来。这样卷起来再烙饼就是层层叠叠的。

5、竖向按下去,擀成一个圆饼,用擀面杖擀成圆形面片,厚度大约在4mm左右。不要太薄,也不要太厚。太厚了不容易熟,太薄了容易干硬,这是烙饼柔软多层的一个很重要的步骤。

6、面饼擀好了额,接下来就开始上锅烙吧!电饼铛提前预热,刷上适量食用油,把面饼放进去,盖好盖子,记住一定要盖好盖子哦!就算是用平底锅烙饼,也一定要盖上盖子!这可是烙饼柔软的第二步哦!

7、2分钟后打开盖子,看看表面已经鼓泡了,这时候薄薄地刷一层食用油,翻个面,盖上盖子继续再烙1分钟。有的电饼铛功率不够,受热也不均匀,所以一款好的电饼铛非常重要。

8、等到两面烙至金黄,大约四五分钟就好了。电饼铛的温度很高的,不用担心烙不熟,时间不要长,否则烙饼失去水分过多,变得干硬。

9、最后一步,也是非常重要的一步,就是把烙饼从四周向中间堆挤,这样可以让烙饼更松软、更多层。

这样做的烙饼,特别柔软,层层叠叠,用手撕着吃最香了!我一边烙,儿子一边撕着吃,还边吃边嚷嚷:这烙饼太好吃了,太好吃了!不知不觉1大张烙饼进了肚儿。

好多人说,烙饼的面团要用烫面,其实没必要,有时候我就用包饺子剩下的面团烙饼,照样也是层层叠叠,软软乎乎的,所以不必纠结面团是烫面还是温水和面,只要记住这几个小步骤照样做柔软多层的手撕烙饼。

▋▋▋【制作小结】:

好吃的家常烙饼一定是这么做出来的。

1、面饼的厚度:擀开的面饼不能太厚,也不能太薄,薄厚大约在4mm左右最好。

2、盖盖子:不管你是用平底锅还是电饼铛,饼坯放进锅里,一定要第一时间盖上盖子,保持面饼的水分不蒸发。

3、烙饼的时间:一张烙饼从入锅到烙熟的时间大约在3——5分钟,最长不超过5分钟。不要担心不熟,饼锅的温度很高,就算是出锅后,烙饼本身的温度也仍然在加热,所以时间不可过长。烙饼的时间太长,烙饼失去水分太多,肯定会又干又硬不好吃。

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

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