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电饼铛烙大米饼大全(电饼铛做米饼的窍门)

电饼铛烙大米饼大全(电饼铛做米饼的窍门)

更新时间:2022-01-21 08:32:13

秋季贴秋膘并非是要长肉增肥,而是真正的为身体补充能量来抵御冬季的含量,所以秋天早餐至关重要,粗细粮要结合,这样才能营养均衡身体好,今天蓉儿为大家分享5道好吃的早餐饼,做法简单,松软又营养,养胃又健康。

┄【千层饼】┄

说起千层饼,做法也特别多,可以蒸、煎、烤,当然做法不同,吃起来口感也就不一样,蓉儿教的这款千层饼的做法是,先蒸后烙,就是把生胚,先上锅蒸熟,蒸的饼暄软又劲道,然后放在平底锅里烙一烙,把两面煎的金黄,这样外皮是酥脆的,特好吃!

〖 食材清单 〗

面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖5克、常温水150毫升

油酥:面粉30克、盐3克、热油40克、白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克,酵母3克,白糖5克,常温水150毫升,揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大;

2、再来做一个油酥,面粉30克,盐3克,热油40克,拌匀;

3、现在的温度醒发1个半小时就够了,先揉搓排气,擀成长方形的薄片,全部抹上油酥;

4、用刀像这样划出口子,这是面饼出层次的关键,再叠起来,收口处捏紧实后先醒10分钟;

5、10分钟后再来轻轻地擀开,擀薄,擀成一个大面饼后表面抹上一层清水,撒点白芝麻,吃起来的口感更香,放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大;

6、现在上锅蒸,冷水上锅,大火15分钟,关火焖5分钟,出锅;

7、平底锅刷油,放入面饼,用小火慢慢地烙,烙至一面金黄再翻面,

这个发面饼是包了油酥的,烙一下外层会特别酥香焦脆,你们看一下这个颜色,是不是特别诱人,吃的时候直接切小块儿就可以了,一层一层的,完全可以一片片撕开了吃。

┄【烫面糖饼】┄

分享一款不需要发面的小糖饼,烫面糖饼,层次分明,外焦内软,即使凉了也不发硬,节省了发面的时间,能缩短大约一小时左右,而且做法也比简单的发面饼简单很多,不用掌握酵母粉的量并注意着发酵的时间。

〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、白糖5克、开水170毫升

糖馅儿:绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、白糖5克、开水170毫升,搅拌至没有干面粉后上手揉面,怕烫的话就放凉一会儿了再来揉,开水能将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,从而降低这个面团儿的硬度,所以这个饼它是超级柔软的,揉成一个光滑偏软的面团备用;

2、现在来做一个简单的糖馅儿,绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克,加面粉主要是防止流糖,吃的时候不会烫到嘴巴;

3、砧板上撒干面粉,面团取出来直接搓成长条,分成小面剂,不用揉,先稍微的整理下,直接捏成中间厚边缘薄的小碗状,包上一勺白糖,像包包子一样包起来,收口处一定捏紧实;

4、全部包起来后就可以来擀面了,先轻轻地压开,再擀开擀薄,这个饼是可以擀的很薄的,我用的是绵白砂糖没有颗粒感的,就算擀的很薄也不会把面皮搓破,生胚就做好了;

5、平底锅预热刷油,放入面饼,表面再刷一层食用油,盖上盖子用大火烙,15秒开盖翻面,继续烙,这个饼慢慢就鼓起来了,烙至两面金黄就可以出锅了;

6、这些饼是特别容易熟的,因为饼本身就很薄,而且还是烫面,大约30秒左右就能出锅,盖上盖子、大火,还有提前把锅烧热,都是为了缩短面饼烙制的时间,让这张饼能达到最柔软的状态;

撕开都是满满的馅料,有芝麻的香,还有白糖的甜,真的特别好吃哦。

┄【山药饼】┄

这款山药饼,无油无水,营养美味,香甜柔软,口感细腻,既可以当做主食,也可以作为孩子的辅食;健康无添加,吃起来特过瘾,真的很香。

〖 食材清单 〗山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克

〖 制作步骤 〗

1、去皮后的山药180克,切小一点后上锅蒸熟,大火10分钟左右。

2、蒸熟后捣成泥,加20克白糖,2个鸡蛋,20克食用油,搅拌成细腻的面糊。

3、这时候山药的温度也降下来了,3克酵母,300克面粉。

4、上手揉面,基本的揉成形先醒10分钟,再来揉就很容易揉光滑,继续松弛10分钟,10分钟后取出来,擀开,擀薄,擀成厚度约为0.5厘米左右的面片,找一个圆形的模具,盖子 杯子 小碗都可以,模具越小,做出来的饼会越好看哦,

压出小饼,多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄,继续压出小饼,直到所有的面皮全部用完,山药饼的生胚就完成了。

5、盖上醒发至体积变大变轻,具体的时间还是要根据温度来定,我这个小饼就已经醒发好了,拿起来轻飘飘的,体积明显也变鼓了一些。

6、现在来烙饼,平底锅不用刷油,先开大火预热,锅烧热后转小火放入面饼,盖上盖子可以防止水分蒸发,一分半钟的样子翻个面,盖上继续再烙一分半钟,烙到两面金黄就可以出锅了。

7、发面饼是特别容易熟的,烙的时候还会鼓起大泡来,出锅前可以用铲子按压下,如果能迅速地回弹,就说明它已经熟了,可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单,还非常的健康养生,口感吃起来是非常柔软香甜的。

┄【大米饼】┄

大米饼的主要制作原料主要是大米、白糖,酵母,老少皆宜,色泽金黄,口感有嚼劲,气味诱人,口味鲜美,自己也很容易做,几块钱的大米能做几十个饼。

〖 食材清单 〗300克大米、20克米饭、适量清水、30克白糖、4克酵母、少许黑芝麻

〖 制作步骤 〗

1、300克大米加清水提前泡一夜。泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。沥干水分后倒入料理机中,加20克米饭,适量清水,水量大概就是超出大米2厘米左右,打成的细腻的米浆;

2、30克白糖、4克酵母,盖上醒发至两倍大;

3、醒发好的米浆都是大气泡,先搅拌排气

4、平底锅烧热后刷油,倒入一勺面糊,撒少许黑芝麻,中火烙一分钟,定型后翻面,继续烙一分钟就可以出锅了;

这张饼特别容易熟,做法也非常简单,放凉后吃会更柔软劲道,软软Q弹,还有大米的清香。

┄【芝麻烧饼】┄

芝麻烧饼是我家的早餐桌上也会经常出现,外皮酥脆内里柔软,带着浓郁芝麻香味的烧饼,深得我一家人的喜欢,对于早餐这重要的一餐,我们不仅是要吃,还要吃得好,而这款烧饼便是不错的选择,用油少还能让人充分享受美味,营养还健康,所以我常会给家人做。

〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升

油酥:面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升,上手揉面;

2、揉成一个光滑偏软的面团儿,不用醒发,直接移到砧板上,分成大小均匀的小面剂,搓成小长条后先放一旁备用;

3、做一个油酥,面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克,拌匀,油酥就做好了;

4、砧板上撒干面粉防粘,取一个面剂按扁后擀开擀薄,擀成长方形的面片,刷上一层油酥,从下向上折起来,再轻轻的压出里面的空气,最后抻长以后从一头卷起来,层次瞬间就出来了;

5、准备两个碗,半碗清水,半碗黑白芝麻,取一个面团底部沾一点清水,沾上芝麻;

6、砧板上撒点干面粉后开始擀面,轻轻的擀开擀薄,擀成一个圆形的小饼,生胚就做好了;

7、盖上保鲜膜醒10分钟,平底锅预热,刷一层薄薄的油,千万不能多,薄薄的一层就好,表面再薄薄的刷一层,盖上盖子用大火烙;

8、1分钟翻面,盖上继续烙1分钟出锅,这个饼是非常容易熟的,烙的时候还会鼓泡,大火烙出来的饼更好地缩短了烙制时间,所以它会更柔软一些;

我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些,会比电饼铛烙出来的柔软一点,你们自己看,这个芝麻烧饼真的超级柔软,外皮还是酥酥脆脆的,而且还非常的有劲道哦。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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