老家灵宝地处河南西部，南依秦岭，北临黄河，种植柿子已有上千年的历史，乡野村头随处可见粗细高矮的柿树。深秋时节，人们将树上完全成熟的柿子摘下来，一个一个摆放到通风的地方，过上月余时间，硬黄的柿子就变成了火红的软柿子。每到此时，母亲就会用这种自然脱涩的软柿子，给我们做两种分别叫做柿面饼和柿子花卷的时令美食。吃着母亲做好的这种城里难寻的美味，甜甜的感觉总让我想哭，那是母亲的味道。（摄影：李当彬）
11月10日，我再次回到老家，母亲已经在院内放软了一些红柿子，就等我回来以后做柿面饼和花卷。图为母亲放软的柿子。在老家，软柿子被称为烘柿。
下面，我将母亲做柿子美食的过程记录如下，如果你有机会，也可自己做来品尝。图为制作前，需要把柿子皮去掉，否则做熟后会有涩味。只需轻轻将一个烘柿子掐破，然后顺势揭下薄如蝉翼的外皮即可。
图为剥掉外皮后的柿子。如柿子有核，需要把核取出来。
用手把柿子抓成泥状，然后倒进部分玉米面和小麦粉，将三者和在一起，和成的面团不要太软，并且期间不能加水。
面团和好后，用手拍成一个个的圆饼，圆饼不要大，饼干大小就可以了。
然后把圆饼放进平底锅里用小火煎熟，煎的过程中需不停地翻面，以免煎糊了。没有平底锅，用电饼铛也可以这样做。
图为做好的柿子面饼。这种面饼热吃甜糯，凉吃黏甜，像甜点心一样好吃，而且绝对是绿色食品。
第二种做法是把去皮后的烘柿子揉进一块发面团中，与其他发面一起做成花卷，像正常蒸馍一样，醒上一会上锅蒸熟。柿子可多可少，根据自己的口味而定。
图为蒸熟后的柿子花卷馍。这种馍既能当主食，也能做零食，特别是放凉后，口感甜中含香，味道奇美，非常好吃。没事的时候，你也可以做上几个试试。本组图片拍摄于11月10日。如要了解更多美食信息，请添加微信公众号“大河乡土”（dahexiangtu），欢迎投稿。
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