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商用电饼铛做饼大全发面千层饼(商用电饼铛烙饼怎么和面)

商用电饼铛做饼大全发面千层饼(商用电饼铛烙饼怎么和面)

更新时间:2021-12-02 19:54:29

今天周五了,感觉这一周过得好快啊,多妈又来分享食谱了,尽量坚持每天更新一篇食谱,也算是养成一个好习惯,当然这也不太容易,又要做又要写,也很费时间,不过多妈还是尽量把食谱写得详细一点,让小伙伴看了以后照着做,成功率也高一些。

昨天早餐我烙了一张椒盐千层发面饼,是一种很常见的家常烙饼,外焦里嫩,层次分明,香喷喷,特好吃,做法也特别简单。没想到一经晒出,就引来很多小伙伴追问千层发面烙饼的具体做法,于是中午又揉了块面,重新制作了一遍,拍了些过程图来分享制作过程。

所谓千层饼,倒不是说它真的有千层之多,只是饼切开后,里面会出现很多层,并且层次分明,每一层之间会刷上一层薄油,让每层饼之间不会粘连,另外每层还会放有馅料,什么葱花的、椒盐的、芝麻的、麻酱的,想做什么口味的就放上什么馅料就可以了,做法都是类似的,只要学会这一种,做熟练了,再想要什么变化,就由自己来决定了。

做法分享,多妈已经图文并茂,尽量写的步骤清晰了,希望小伙伴们能喜欢这份食谱。我这里是用电饼铛烙的,因为可以上下盘同时加热,节省时间,如果没有或不想用电饼铛,可以换成厚一点的平底铁锅也可以制作。

【椒盐芝麻千层饼 】

【原料】:全麦面粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒盐适量、芝麻盐适量、食用油适量;

【食谱制作过程】:

1、取一个大碗,放上清水和酵母粉,混合均匀后再放进全麦面粉,搅拌均匀;

2、把面团揉至光滑柔软,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

3、发酵好的面团体积大了很多,内部会有蜂窝状;

4、把发酵好的面团放到揉面垫上,分成五个面团,其中四个每个约60g,剩下一个大一点的面团约80g,分别揉圆备用;

5、先把最大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼,刷上一层食用油;

6、再撒上椒盐和芝麻盐,也可以只用其中一种,不过我这里混合了两种,椒盐多一点,芝麻盐少一点;

7、再分别把剩下四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼,比第一张要小一点,先取一张放到大面饼上,小饼的表面刷上一层食用油;

8、再撒上椒盐和芝麻盐,再继续放下一张擀好的面饼,重复刷油和撒椒盐、芝麻盐的步骤;

9、放上最后一张擀好的面饼,这一张放上就可以了,不需要再刷油撒料了;

10、用最下面的大面饼四周多出来的面饼包住后面摆上的面饼 ,如上图所示,包紧实;

11、揉面垫上撒上一些白芝麻,将面饼好的那面盖在芝麻上,稍微按压紧实点,让芝麻粘在面饼上;

12、翻过来看一下,芝麻密密麻麻的粘在饼面上了,这个时候饼还有点儿厚;

13、用擀面杖把面饼擀得薄一点,厚度约1CM左右,静置5分钟,让饼胚得到休息和二次醒发;

14、电饼铛预热后,上下盘刷上食用油,把面饼放到电饼铛里,我是把芝麻多的那面放到下面的;

15、合上电饼铛,速脆,自主烙烤,用时约7分钟;

16、发面饼受热会渐渐发酵长大,很快就能把电饼铛的上盘顶起,没有关系的,继续烙就可以了;

17、烙熟的发面千层饼味道特别的香,芝麻香、面粉香、椒盐香味混合一起,闻着都流口水了;

把烙好的千层饼切成四份,就可以装盘上桌了,香喷喷,特好吃!多妈是北方人,对面食自然是偏爱的,烙饼又简单又好吃,尤其是这种发面烙饼,外面焦脆,里面香嫩柔软,很适合家常食用。

很多小伙伴觉得早上烙发面饼时间紧张,不好发面,那是自然,想要早上吃现烙的发面饼,只要提前一晚揉好面放到冰箱里冷藏发酵着就可以了,早上起来面已经发酵完成,揉面回温,整型烙熟,就很节省时间了。或者晚上想烙饼,白天又没时间,可以早上揉好面放到冰箱里冷藏着,晚上回来制作也可以的。喜欢的话就试试吧。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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