早餐，我特别喜欢做各种饼，因为饼做起来特别方便省事，简单点的饼，直接和成糊糊，往饼铛里一到，十分钟不到就可以上桌，复杂点的发面饼，就需要晚上做好，早上热一热就行，比米饭面条之类的都省事。
孩子在家吃早餐的时候，我特爱做这个饼，晚上和好面，早上直接烙，一点都不耽误时间，煎好的饼松软可口，轻轻一撕就开，这个步骤可以让孩子自己操作，自己撕，自己夹菜，一边吃一边玩，不知不觉就吃完了好几个呢，每次早上吃它都特省事，孩子吃得特别香。
我把这个饼叫做万能早餐饼，因为它里面什么都可以夹，我喜欢晚上卤上一大锅牛肉，搭配些孩子爱吃的蔬菜，这样的早餐，营养均衡，丰富极了。
喜欢的话，一起来看看这个万能早餐饼的做法吧，一次多做点，放在冰箱里，早上热热就可以吃，学会了，再也不用为早餐发愁了！
【卤牛肉馅饼】
食材 主料 面粉 235克 水155克
辅料 酵母3克 盐适量 卤牛肉一块
过程：
我们先卤牛肉，将牛肉整块放在砂锅里，加入香叶、八角、桂皮和4勺酱油，用炖牛肉的煎，将牛肉卤好，这个过程大约一个半小时，所以最好提前准备，卤牛肉的时候合理利用资源，同时还可以卤几块猪肉和几个鸡蛋，这样，早上的鸡蛋也有了。
面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，用筷子快速拌成絮状。
再用手将絮状的面粉揉成面团即可，面团不用揉太久，只要达到“三光”即：盆光、手光、面光的状态即可。
将面盆覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方，将面团发酵至两倍大。发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织。
发酵好的面团取出，搓揉排气后搓成长条，将面条分成5份，取一份面团，将切口朝上，用食指和拇指捏住圆片的边缘，一边转圈，一边将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。在中间的凹槽处倒入少许油。继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
收口象包包子样捏起来，捏紧，收口朝下，放在手心团圆，再稍微按扁，放在撒了干粉的揉面板上稍微醒制5分钟左右。
电饼铛提前上下盘预热好，刷上少许油。
醒好的饼胚借助刮板的帮助，小心移到电饼铛里，盖上盖子煎制大约5分钟。
煎饼的时候我们调汁酱汁：一勺甜辣酱、一勺豆瓣酱、少许蚝油倒在碗里，混合均匀备用。酱汁不必完全照搬，按照自己的喜好调好即可。
大约5分钟左右，揭开盖子检查下，饼身圆润，比刚入锅时明显变高，表面金黄，饼就煎好了。
这款苏泊尔电饼铛的深盘设计，做发面饼最漂亮了，蓬发好的饼，厚度厚度适中，表面还带着浅浅的花纹，特别漂亮。
煎好的饼取出，从中间撕开，因为饼的中间抹了油，很容易就撕开了。
卤好的牛肉还热乎着呢，将它从汤汁中捞出来，切片，生菜洗干净沥干。
将生菜叶片夹在饼中间，叶片上抹上调好的酱汁，再将卤牛肉夹在上面即可上桌了。发面饼一次可以多做几个，冷藏保存，早上用微波炉热热就行了，特别的方便。不夹菜，空口也挺好吃的呢。
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