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电饼铛烤饼怎么做宣软(电饼铛烤饼切小块的做法)

电饼铛烤饼怎么做宣软(电饼铛烤饼切小块的做法)

更新时间:2022-03-28 11:27:53

很多人都说自己烙的饼太硬了,刚烙出来觉得还可以,可是放凉后硬的难以下咽,而且揉面也很费劲。

今天我就给大家解决这个问题,分享一个懒人面食的做法,不用揉面,不用擀面,外皮酥脆,里面非常的宣软,做法非常简单,关键是凉了也不会硬,一次多烙一些,放到冰箱里冷藏起来。赶时间的话,就从冰箱拿出来,放电饼铛加热两分钟,和新烙的一样。

做法:1、准备500克面粉,加入5克酵母,适量白糖促进发酵,然后一边搅拌一边加入400ml温水,搅成无干面、稠一点的面糊,盖好饧发至两倍大。这个季节发酵非常的快,一般40分钟就可以发酵好。

2、利用面糊发酵的时间,我们来制作椒盐油酥。碗里加入适量干面粉,加入盐、花椒面,浇上热油,搅拌均匀即可。这种稀油酥和干油酥不同,没有严格的比例,制作起来很简单。

3、面糊饧发好后,用筷子轻轻搅几下,这样方便把面糊取出。

4、案板上撒上多一点的干面粉,把面糊到在案板上,利用干面把面糊整理成长条,切成约60克一个的小剂子。

5、把每个剂子的边缘向中间折叠,整理成圆形的小球。

6、把小球球按扁,按成一个面片,不用太薄,涂抹上前面制作好的椒盐油酥,从一头卷起来,然后按压一下,用手拽住两头轻轻的伸长,再从一头盘起来就可以了,把尾部收到底部,按压成小饼即可。

7、用刷子沾少许水,刷在所有做好的饼坯上,最后撒上熟芝麻,用手按压,让芝麻固定,这样椒盐烧饼的生坯就做好了。

8、电饼铛预热刷油,芝麻面朝下放入饼坯,上面再刷上一层油,盖盖,烙两分钟。两分钟后翻面,再烙两分钟,就可以出锅了。因为是发面,所以非常容易熟,但要注意的是电饼铛的火力不同,具体时间要根据自家电饼铛的火力来定,用铲子按压能迅速回弹就是熟了。

椒盐烧饼做好以后,是非常酥脆的,而且层次分明,如果不喜欢吃酥脆的,可以把所有烙好的饼放在一起,放置一会,就会变得非常宣软了。

烙出的饼大硬有三个原因:

一是和的面太硬,烙饼的面一般是一斤面七两水,水越多烙出的饼越柔软。高级的面点师可以加到一斤水,但是对于我们来说,不易操作,不建议使用。

二是面饧好后再次揉面,烙饼的面饧发好后就不要再揉了,避免面粉起筋。

三是烙至的时间过长,饼烙熟即可,不要增加烙至时间,烙的时间越长,水份蒸发的越多,这样烙出的饼,刚出锅是酥脆的,但是凉了之后会非常的硬。

了解到烙饼发硬的这些原因后,你也可以烙出外酥里软,凉了也不会硬的饼了。

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