在2021年的最后一个月，西安暴雷，疫情肆虐，封城了，禁足了，吃饭在这个时候就变得非常重要。
俗话说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
如何让家人吃好一日三餐，如何搭配碳水，蛋白，膳食纤维，多少维生素，成了我这个掌勺的艰巨任务。
由此，想到了小时候。
做饭对我而言就是个童子功 。
上小学一年级就会做饭，常常是脚底下垫上两块砖，才能够得上案板。
小时候最拿手的是做锅贴和蒸馒头。
那时候流传一句顺口溜，偏大的爱小的，中间夹个受气的。
我就是那个受气的。
呵呵
儿子常说，“你妈咋对你那么狠，让你那么小就做饭？”
我无法解释，解释了他也理解不了。
那个时候的小孩都会做饭。哪像现在的年轻人都老大不小了还不会做只会吃，白吃还挑三拣四难伺候。
我小时候做饭基本上都是“粗粮”。
粗粮在现在是稀罕物，是个宝贝，是养生达人的首选。谁要不吃粗粮谁，就不会养生，谁就身体不健康。
可是在七八十年代，粗粮并不受人喜欢，人人都向往的细米白面，谁也不愿意吃粗粮，吃杂粮，尤其是包谷面。
那个时候，粮站供应给每个人的粗细量是有规定的，一般粗粮供应到占到个人口粮的40%。
那个时候，一个成年男子的每月定量是30斤，那么，30斤的40%是多少呢？这个好算，答案是12斤粗粮，18斤细粮。
女性一般的定量是27斤，16.5斤粗粮，11斤粗粮。
粗粮含苞谷面，高粱米和红薯。
西安人把红薯叫红苕。
现在觉得红薯是抗癌防癌的首选食品，可那时让你天天吃，月月吃，年年吃，吃的你胃反酸。
胃反酸的时候你就不想吃了。
说实在的，那年月没有人爱吃粗粮，都想吃细米白面，可是没有那么多细米白面。人们开始在粗粮上打主意。
于是乎，各种粗粮细作的方法也就应运而生。
人常说，穷则思变。这话一点都没有错。包谷面除了能做包谷面糊糊，还能和白面混在一起，做成金银花卷，一层白一层黄，甚是好看。
除此而外，更多的是用玉米面做鱼鱼儿和搅团。
这就是鱼鱼儿
鱼鱼儿和搅团是陕西关中特有的美食。是粗粮细作的典型案例。
我们家人不太会做鱼鱼和搅团，因为不是陕西本地人。
另一个原因是做鱼鱼和搅团，一定要用盘的炉灶和柴火来做。住在楼房用蜂窝煤炉子做不出那个味道。
楼下平房有一户郭姓人家厨房里有自家盘的炉灶，有一个漆黑的大铁锅，他们家经常做鱼鱼儿。
做鱼鱼首先要用柴火把大铁锅里的水烧开，然后再把包谷面一点点撒进去，边搅边撒，顺着一个方向不停的搅动，直到搅的面糊稀稠刚合适，面糊糊劲到了，熟了，然后再把盛出来，用一个漏勺，把面糊糊从漏勺网眼漏下去，漏进准备好的冰水盆里，鱼鱼就做好了。
吃的时候盛在碗里，放点盐、酱油、醋和一小撮韭菜段儿，再放上一勺红红的辣子面儿，最后用滚烫的热油往上一泼，大功告成。
那个就别提有多好吃了，馋死个人。
每次，看到他们家人端着大老碗蹲在院子里吃，我都馋的直流哈喇子。
后来跟他们家的小姐姐混熟了，以后，每次他们家要做鱼鱼儿的时候，我都过去帮忙干活，拉风箱，烧柴火。
拉风箱特别好玩儿，一推一拉，一拉一推，边拉风箱边添柴火，如此献殷勤，就是为了能吃上人家一碗鱼鱼儿。
当然了，吃也是偷着吃，是小姐姐做好，家里大人没有回来的时候先给我盛一小碗，囫囵吞枣吃完，一抹嘴就赶紧溜。
毕竟那个年代家家都不富裕，粮食供给是有定量的，油就更不用说了。
高粱米吃的不多，因为高粱米吃起来太麻烦，先要提前浸泡一夜，第二天才能用来做饭，而且要煮好长时间才能煮熟，特别费煤，所以家里不会买。
吃的最多的粗粮就是红薯和苞谷面，红薯的吃法比较简单，不是蒸就是煮，苞谷面就不同了。
后来人越来越聪明，发明了一种工具，烙饼用的铁夹子，相当于今天的电饼铛。
烙饼的铁夹子
这种夹子前面是圆圆的，浅浅的有花纹的平底锅形状，两个合而为一，后面有两个长长的手柄，工人拿在手上，在火上来回翻动。
打开铁夹子，把调好的苞谷面糊糊用勺子放进铁夹子里面，然后合上铁夹子放在炉子上烤，一面烤好再烤另一面，等两面都烤好了以后放在案板上，轻轻一磕一张薄，酥脆再有花纹图案的苞谷面饼就算做好了。
一般在和面的时候里面放一点点白砂糖，做出来的会更好吃一点，这也算是当时的一种特色小吃，一种独特的风味小吃。
不过我没有那个本事，母亲经常挂在嘴边的话是：“人家是粗粮细作，你是细粮粗做”
呵呵
不过我不介意，那么小会做饭已经很不容易了，哪还管它粗细之分，能把生的变成熟的，吃到嘴里已经是很不容易的了。
搅团 也是七八十年代的家常便饭
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