????钟爱酥皮点心，百吃不厌，虽然包酥擀酥有点麻烦，????吃起来香酥掉渣的感觉也是让人陶醉，今天做的是芝麻糯米蔓越莓馅的老婆饼，饼里依然没有老婆哦~????????hhh
By 这个诺内个语
用料
- 油皮：
- 中粉150g、糖30g、水90g、全蛋液20g、猪油20g；
- 油酥：
- 低筋粉100g、紫薯粉20g、猪油75g。
- 馅：
- 熟白芝麻30g、蔓越莓干适量、糯米粉70g、细砂糖50g，牛奶80g、水40g、黄油35g。
做法步骤
1、先来制作糯米馅。奶锅内加牛奶，水，黄油，砂糖加热煮沸，转小火加入糯米粉搅拌至无干粉，最后加入芝麻，蔓越莓干拌匀。冷却后放入冷藏至凝固更容易分割。
2、然后制作水油皮，将中粉、糖、全蛋液、猪油、水全部加入海氏M5厨师机的搅拌缸内，低速混合均匀，转高速揉成光滑柔软的面团。追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
3、追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
4、趁水油皮松弛的时间将厨师机换上搅拌桨，来做油酥。低筋粉、紫薯粉、猪油加入搅拌缸内。混合至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
5、搅拌至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
6、分割油皮、油酥，馅。
7、包酥。
8、依次做好。
9、取一颗包好的油酥，收口朝上擀成牛舌状，卷起；
10、依次做好。
11、再次擀成长条状，
12、卷起；
13、依次做好。
14、松弛后将面团接口朝上用一根手指按压，两边捏紧；
15、按扁擀成饺子皮状放上糯米馅，
16、捏紧收口
17、轻轻按扁放入烤盘；
18、刷上蛋液，
19、割三刀
20、最后撒上芝麻
21、放入预热好的烤箱180度烤15-20分钟即可~
22、出炉
23、酥的掉渣
24、馅心酸甜软糯
小贴士
传统的老婆饼馅会放糖冬瓜，一般都用猪油制作，有的宝宝不喜欢猪油的味道可以换成黄油奥~????????
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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