作为街头早餐的两大巨头，煎饼果子和鸡蛋灌饼应该都吃过吧。我们家楼下每天早晨都会有两个固定小吃摊车，在这住了一年，基本一周就要吃个两三次，两种饼轮流来，现在老板的微信我都有了，时间来不及就提前预定，上班路上不用等直接带走就行。
之前在网上看到个好玩的事，有个网友说给楼下小吃摊老板发微信问为什么没出摊，老板说本来自己是个自由人，是这个网友让他第一次有了上班打卡的感觉……我想说这不是什么段子，因为我也是这样！
by 豆粉07
某种东西吃多了，爱上了，就会很想知道它是怎么做的，比如鸡蛋灌饼。煎饼果子的做法我倒是不好奇，自己在家做也不是难事，之前也分享过菜谱除了鸡蛋不是自己下的，这个煎饼果子纯自制，连薄脆的秘诀都告你 不过鸡蛋灌饼做法还是挺特别的，把鸡蛋灌进饼里这个操作，我每每都在感叹是谁发明的。我也在家试过，但是饼就是没办法鼓起来。这不，跟老板混熟了，他才告诉我这饼鼓起来的秘诀。你们可能要问，老板这样告诉我了，不就少了一个常客了？嘿嘿，主要是老板不出摊的时候可以自己做呀，比如最近北京管制小吃摊贩，就吃不到啊。
不废话了，赶紧来看鸡蛋灌饼的做法！
【食材清单】
面粉 300g，火腿肠、鸡蛋、生菜
【详细做法】
方法一：
1、蛋液里加点葱花和盐。
2、面粉加少量盐和温水，和成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后，分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。
3、擀成大长饼～抹上食用油
4、再将面团合上，卷起来。卷成下图这样
5、卷好的面团摁扁，擀成圆饼。
6、电饼铛或者平底锅加热后刷上油，放饼。
7、等待饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。
8、翻个面再烙会出锅。
9、调酱：半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。
小贴士：牛肉酱、甜面酱都可以，你想放啥就放啥呗
10、烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～卷好～
方法二：
1、将面团分成三份，撒上干面抹上花生油。
2、将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼。用这个方法每层饼都可以完全揭开的。
3、这种方法想灌多少蛋都可以～（额，放10个没试过……）我放了一整个笨鸡蛋，但是一滴都没就出来！能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！
小贴士
1、可以一次多做点～早上用电饼铛或平底锅再烙一下，和刚做的口感一样，上班族的福音啊！
2、蔬菜可以随意调换。胡萝卜黄瓜都可以放，喜欢胡萝卜的话，切成丝焯水后就可以啦！
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