夏季快手蔬菜蛋饼，无需面粉，荤素搭配，手残党也能轻松搞定！
夏季天气越来越热，很多妈妈都觉得大清早在厨房做饭是很痛苦的一件事，热得满身是汗，一身油烟味，关键是有时候折腾半天做好的饭孩子还会嫌弃。其实在我家，早餐吃得最多的就是饼，十分钟就可以搞定的各种早餐饼！
鸡蛋饼、手抓饼、葱油饼，是很多家庭的早餐首选，但是手抓饼和葱油饼早餐吃有时候太过油腻，鸡蛋饼比较简单，但是口感比较单一，连吃两天就烦腻了。所以今天跟大家一道比鸡蛋饼更好吃、营养更全面、比手抓饼和葱油饼都要低脂的蔬菜蛋饼。
今天这道蔬菜蛋饼，不需要面粉，直接用蔬菜、鸡蛋和鸡肉肠，加上芝士，一道看似像披萨，却比披萨简单的早餐蛋饼，手残党也能轻松搞定，早餐连吃3天都不会腻哦！
【蔬菜香肠蛋饼】主要食材：鸡蛋2个，珍妮珍馐鸡肉彩蔬香肠2根，西兰花200克、胡萝卜50克、洋葱50克，芝士适量，盐1克。
【具体做法】
1、准备2个鸡蛋、2根鸡肉肠，西兰花切小朵，胡萝卜和洋葱切丝，准备一些芝士。
2、锅中烧水，将西兰花焯水30秒捞出过凉水，挤干水分备用。鸡肉肠煮熟切片。
3、锅中刷一层食用油，倒入洋葱和胡萝卜炒至微软。
4、倒入西兰花，加入1克盐翻炒均匀，平铺在锅底。
5、鸡蛋液搅打均匀，淋入锅中，尽量摇匀，铺上一层芝士，铺上鸡肉肠。
6、盖上锅盖小火焖5分钟，焖至芝士融化就可以了。
做好的蔬菜蛋饼，可以直接吃，也可以挤上一些番茄酱，不爱吃蔬菜的孩子也禁不住诱惑了，一直以为是披萨呢！不加面粉更加健康低脂，减脂期也可以吃哦！
1、用不粘锅或者电饼铛来做，只需要放少量的食用油就可以了。
2、鸡蛋液倒入锅中用最小火焖，以免底部糊锅。
3、蔬菜可以自由搭配，根据自己喜欢来。
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