要在电磁炉上炒菜不粘锅，可以尝试以下几个方法：
1. 选择合适的锅：使用不粘锅或炒锅，其表面通常覆盖有防粘涂层，这可以减少食物粘附在锅上的可能性。
2. 预热锅底：在开始烹饪之前，先将锅预热1-2分钟。这样可以让锅底均匀受热，减少食物粘附的可能性。
3. 使用适量的油：在锅底倒入适量的食用油，然后将锅倾斜，让油均匀分布在锅底。这样可以形成一层薄油膜，降低食物与锅底直接接触，减少粘锅的可能性。
4. 控制火力：电磁炉具有较高的加热速度，因此在炒菜时要适量控制火力。可以先用中火加热，待锅热了之后再转至大火进行快炒。大火状态下，尽量迅速翻炒食材，减少食物在锅中停留时间以减少粘锅的可能。
