在安徽肥东，
大年三十上午油炸圆子，是传承，
晚上吃年饭一碗黄灿灿的圆子上桌，
代表团团圆圆，
前二年因为疫情，没有回老家过年，
大嫂盼着念叨个不停，
（我的娘家父母离世后，每次从东莞回安徽肥东过年，都是在大嫂家里），
大嫂今年六十九岁，
今年东莞和老家疫情都很稳定，
腊月二十四晚上我从东莞回到了合肥，
在市里娘家的侄儿侄女家里住二夜，
他们过年与我差不多，
年货图省事，
什么菜都到菜市场和超市买，
腊月二十六早上，我们一同从市里回乡下大嫂家里，
外面雪花飘飘，天气寒冷。
大嫂在屋里忙得热火朝天，
上午十点不到，大嫂已经在油炸圆子，
（大嫂家的土灶锅）
大嫂每年都在土灶锅里，油炸圆子，
侄儿侄女说过多次，厨房有液化气，有电磁炉，有电饭锅，
土灶锅可以拆掉了，
大嫂保护土灶锅的决心，如同保护她的孩子一样，
大嫂说，现在附近十多里没有人会砌土灶锅了，
家里有个土灶锅，
闲的时候砍些柴，过年过节在大铁锅里油炸食物，
省钱又方便。
侄儿侄女说，钱是省了，人也累了，
大嫂讲，过年忙吃累啥，过年自己做菜做饭才热闹，
大嫂还说，
大铁锅油炸圆子，看着不好看，吃起来可香了，
大嫂做的圆子，分三种：
一种是用糯米煮的饭，加上五花肉，葱蒜姜，辣椒粉，糊椒粉，搅拌到粘连，捏成圆状，
在碗中的生粉或麦面粉中滚几滚，再搓成圆子，
一种是挂面加杂料做的圆子，
还有一种是老豆腐加杂料做的圆子，
大嫂炸的圆子分成几份，儿女各有一份，我也有一份。
大铁锅底下柴火熊熊燃烧，象征着红红火火过日子，
柴火烧沸了喷香的花生油，
大嫂不需要别人帮忙，一个人就可以把圆子炸得金黄灿灿，
看着大嫂轻松，熟练，不由得想起自己第一次做油炸圆子，
差点出了大事，
至今我对油炸圆子，有种恐惧感，
这种恐惧感来自于以前自己对生活常识的无知，
也是来自于上学所学的知识没有正确掌握运用，
更来自于结婚前在娘家养成的宠和懒的不良习惯，
那都是爱惜我的父母和勤快的大嫂所赐，
她们把家务事全包揽，让我对家务事不想做，
特别是烧饭做菜这一块，刚结婚后让我手忙脚乱，
那是91年，大雪封门，交通停运，
我与丈夫在单位过年，
大年三十早上学炸元宵和圆子，
那时候烧煤球炉，
我把一大瓶香油倒在钢铜锅里，放在煤球炉上烧，
不懂香油烧到什么程度叫开了，
总之看到香油冒热气，
我装半碗元宵倒进油锅里，
不知道为什么，油锅不像以前我看见过父母，和大嫂炸的食物那样在炸，
而是油沬泡从锅里汪浮到锅外，
流到地上，
看着油沫还在继续汪浮和流，
我急中生智，挖了一瓢凉水，倒在油锅里，
这下可惨了，
油沫泡像汹涌的海啸，一浪凶过一浪，直淌，
我吓傻了，
丈夫从外面进来，见状，
立即从煤油炉上端下钢铜锅，
用一棵菜在油沫上来回划，
我对丈夫佩服得无体投地，
问他怎么会懂这么多，
丈夫说，他是穷人家的孩子早当家，
说我是穷人家养个娇气女，
惯自家女儿，害了人家的儿子。
学油炸圆子，简直是看人家吃豆腐牙齿快，
确实，很多事看着别人做得容易，到自己做的时候，才感到不容易。
之后的好多年，如果不是与家人在一起过年，我是绝对不敢炸圆子的。
大嫂炸圆子娴熟，圆子又香又好吃，
大嫂上午炸好了圆子，
下午又开始卤菜，
卤菜有卤牛肉，卤猪蹄，卤猪耳朵，鸭，鹅等等，
卤得屋里热气腾腾，
年味全在大嫂的忙碌，和欢声笑语中。
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