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小锅不能放在电磁炉上加热吗(电磁炉和锅离开一定距离能加热吗)

小锅不能放在电磁炉上加热吗(电磁炉和锅离开一定距离能加热吗)

更新时间:2022-03-28 22:29:57

草莓淡奶泡芙

用料:低筋面粉75克,鸡蛋2个,黄油55克,牛奶110克,淡奶油150克,糖30克,盐1克,草莓

做法:

  1. 准备好食材,鸡蛋打散,草莓切丁备用。
  2. 把黄油,盐和牛奶放入一个小锅中,放到电磁炉上,中火加热至黄油慢慢融化,牛奶煮沸关火。
  3. 放入提前过筛的低筋面粉,用橡皮刀快速拌匀,
  4. 继续开小火不停翻面,搅拌,直到锅底有一层白糊,面糊也变成黏稠面团。
  5. 然后换一个干净的盆酿制温感,把鸡蛋液分3次放入,每一次都要搅拌均匀再放下一次。
  6. 烤箱200度预热,把面糊放入裱花袋,烤盘铺好油纸。
  7. 在烤盘上挤出大小差不多的形状,保持距离。
  8. 用小喷壶喷点水,放入预热好的烤箱火烤十分钟定型,再转180度烤20-30分钟上色。
  9. 淡奶油加糖打发,装入裱花袋从泡芙侧边剪个口子,挤入淡奶油,放手草莓丁即可。

小贴士:泡芙的成功在于把牛奶煮沸后放入低筋面粉的快速翻拌,和后期放入蛋液的翻拌。


蛋糕卷

用料:鸡蛋,低筋面粉,玉米油,白砂糖,可可粉,草莓酱,柠檬汁

做法:

  1. 蛋黄和蛋清分离,分别放在无水无油的容器里。
  2. 再蛋黄内加入白砂糖,搅拌至糖融化。
  3. 蛋黄加入水,食用油搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉充分搅拌备用。
  4. 在蛋清中加入柠檬汁,把蛋清打成粗泡,加入少量白砂糖,再打发蛋白,再加入少量白砂糖,直至泡沫细腻,稍微有纹理,打蛋器提起有大弯钩为止。
  5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄中,翻拌均匀,重复两遍。
  6. 取一大勺面糊放在小碗里,加入可可粉,翻拌均匀。
  7. 把面糊倒入烤盘内抹平,震动几下,把空气排出。
  8. 可可粉装入裱花袋中,剪小口,再面糊上画花纹,直至画满。
  9. 放入烤箱中层165度20分钟,最后5分钟开热风循环,时间道立即取出。
  10. 取一张新油纸覆盖,然后倒扣,切掉蛋糕四周的边,抹上草莓酱。
  11. 把蛋糕卷起切成块,切多厚由个人喜好。

小贴士:鸡蛋选着大点的,蛋白打到湿性发泡即可,切勿打得太硬,可可面糊装入裱花带不要剪太大的口子,不然不好控制,挤线条讲究一气呵成。


芒果慕斯

用料:奥利奥碎片70克,黄油30克,奶油奶酪120克,芒果,吉利丁粉10克,糖,淡奶油,QQ软糖3包

做法:

  1. 准备好食材,芒果先切成丁,分三份。
  2. 奥利奥碎片装入拉链袋捣碎,同时黄油放微波炉加热30秒。
  3. 将擀碎的奥利奥和黄油一起倒入模具中,搅拌均匀后,压实,放冰箱冷藏备用。
  4. 奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入糖,继续搅拌顺滑。
  5. 吉利丁粉倒入纯净水搅拌,待用。
  6. 将第一份芒果制作成泥,倒入奶油奶酪糊中,搅拌顺滑。
  7. 将吉利丁粉隔水搅拌至无颗粒,倒入糊中,继续搅拌。
  8. 淡奶油打发至6分发,将淡奶油分三次倒入奶酪面糊中,制作成慕斯糊。
  9. 将第二份芒果丁倒入慕斯糊中,轻轻搅拌,让芒果丁到糊下面去。
  10. 倒入模具,冷藏4小时以上。
  11. 制作镜面:2包QQ糖和50克纯净水倒入碗中,隔热水搅拌至无颗粒,放凉倒入模具冷藏一小时以上。
  12. 轻轻用抹奶油刀把蛋糕和模低分离,移到盘子或者卡纸上。
  13. 最后切开,用第三份芒果丁放到上面装饰。

小贴士:此配方适合展艺6寸活底蛋糕模。


原味酸奶

用料:牛奶4袋,菌粉,冰糖55克

做法:

  1. 清洗好玻璃瓶子,蒸30分钟,控干水分。
  2. 冰糖和菌粉放入大瓶中,倒入牛奶搅至冰糖融化。
  3. 倒入6个200ml的小瓶子中,放入面包机发酵7小时。
  4. 晚上做白天就可以吃了。

小贴士:冷藏之后的味道会更好。


抹茶牛轧糖

用料:抹茶粉10克,棉花糖200克,奶粉100克,黄油40克,花生,糖纸,糯米纸

做法:

  1. 花生提前考好,食材称重。
  2. 奶粉和抹茶粉混合搅拌均匀无颗粒。
  3. 炒锅小火加热,放入黄油融化。
  4. 放入棉花糖融化,和黄油混合均匀。
  5. 放入花生和混合好的奶粉抹茶粉,快速搅拌均匀后关火。
  6. 倒入提前铺好保鲜膜的菜板上,盖上保鲜膜,擀成1厘米厚的片,冷藏3小时。
  7. 冷藏厚切块,包糖纸和糯米纸保存。

​小贴士:炒锅的时切记小火,以免糊底,抹茶粉和奶粉过筛,如果需要口感硬一些,炒糖时就炒久一点,反之。

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