姥爷的点心匣子就是我小时候的百宝箱
里面的蝴蝶酥、蜜三刀、卢果、沙琪玛、枣泥酥、绿豆饼……
它们或是有着生动的外观，或是有着独特的口感，每一个都是我的心头爱
但是里面有一样东西，装在一个皱皱的塑料袋里，随意地掖在匣子的角落里，它看起来极为普通，甚至有点儿“土”，真的就像土一样
就算经常打开点心匣子，我也从不理会它
只是每天早上都会看到姥爷小心翼翼地舀出2小勺，轻轻地倒在碗里，再精心地加一勺白糖在里面，缓缓地冲入开水，然后顺着一个方向不断搅拌，调成一碗粘稠的糊糊，端起来眯着眼陶醉地深吸一口它的香气，满意地睁开眼一勺一勺的细细品尝起来……
在我眼里，这种“吃土”的仪式感简直是一种迷惑行为，哈哈哈哈
一切都改变自我的偶然偷吃，现在想来当时姥爷的行为，就像现在和手冲的我[大笑]
今日份教程跟大家分享我的童年第一份“手冲”珍品，老式油茶面~
食材准备：
配方：中筋面粉300克 植物油40克 花生50克 黑白芝麻各10克 香油10克
操作步骤：
1.在无水无油的锅中倒入300g普通面粉，开中火不停地翻炒，动作要轻柔，不要将面粉大量地翻炒至锅外，如果是明火灶台的话有引起粉尘爆炸的隐患，所以安全起见建议大家用电磁炉炒
待到面粉翻炒至颜色微微发黄，就像熟的黄豆粉那样就差不多了
2.炒好后盛到大碗中
将其过筛一遍，筛出里面存在的一些细小的面疙瘩，过筛后的面粉冲泡后口感更加细腻
3.锅中倒入40g植物油，将烧至油温七成热
加入50g熟的花生碎
再加入黑白芝麻各10g爆出香味，坚果爆油后能激发出更浓的香味，坚果的种类和重量可以根据自己喜欢的来加，没有固定的用量
坚果简单地翻炒出香味后，关火，倒入过筛好的面粉
再加入10g香油增香，翻拌匀以后就可以出锅了，这个就是小时候总是偷吃的那个油茶面了o(*￣▽￣*)o
炒油茶面最关键的就是，面粉一定要炒匀，千万不要为了追求颜色而将面粉炒糊了，否则口感就会又焦又苦，快乐瞬间就没有了~~~
谷物的香味通过翻炒后被激发出来，带着一丝微微的焦香的气息，混合着的是爆过油的坚果的香气……
完全就是小时候的那个味道！
重温一下小时候喝油茶面的仪式感
碗中加入2勺刚出锅的油茶面，再来一勺白糖，慢慢地冲入开水，沿着一个方向搅拌均匀
瞬间香气扑鼻，口感细腻醇香，味道太纯正了，一口就回到了小时候……
仿佛又在姥爷昏昏睡着的那个午后，一个小小的人影，悄悄地溜了进来，鬼鬼祟祟地抱走了立柜顶上的点心匣子，放在桌子上翻动起来……
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