瓦斯炉更适合家庭
首先，传统的中餐烹饪更适合用明火，在人们的概念中“大火炒菜”几乎是好吃的代名词之一，“火”不参与调味却直接影响着菜肴的口感。
大火炒菜可以让食材表面快速干燥，充分保留内部多汁口感，食材水分不流失；利于保持锅中油温恒定，避免食材入锅导致温度陡降，油温稳定波动小；能缩短食材的加热时间，迅速翻炒、迅速出锅，快速断生口感好。
定型、锁水、快速出菜，以及独一无二的爆炒味道，这些都是大火力对中餐的重要意义。
电磁炉烧菜比较慢 但整体感觉干净清爽 比较现代 瓦斯的话比较快 像是煲汤之类的还是用瓦斯比较好 菜味道其实是一样的如果是长期居住还是用瓦斯比较好不然烧个菜要个把小时的 还不晕死~ 来了客人 更烦、
