用料
熟黄豆 200克 黄酱 120克
酱油 30毫升 葱末 40克
姜末 20克 羊肉丁 300克
盐 3克 花生油25ml
面粉 500克 大料1颗
做法
1/17 准备食材，黄豆提前泡发煮熟备用，羊肉切小碎丁(肥瘦相间)葱姜切碎，酱油，豆瓣酱备齐
2/17 热锅凉油煸香大料瓣
3/17 然后下入葱姜末煸香
4/17 在下入羊肉丁煸炒段生，加入少许盐
5/17 然后加入少许酱油和熟黄豆
6/17 在倒入提前稀释的豆瓣酱
7/17 开锅后中火靠制无生黄酱味
8/17 靠制到这种程度就可以了，大约15分钟左右，看黄豆酱多少来定时间
9/17 成入碗中备用
10/17 面粉用温水和成硬面，盖上湿布饧制半小时
11/17 用擀面杖擀成面皮
12/17 放少许干面粉重叠一起
13/17 然后切成面条(注意不要切到手)
14/17 抖散开备用
15/17 放入锅中把面条煮熟捞出过凉水
16/17 成入碗中放上喜欢面码，拌匀享用了
17/17 配制面码，芹菜碎焯水备用
主料：
排骨600克;
辅料：
黄豆酱，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;
做法：
1.排骨洗净待用，姜切片。

2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。

3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。

4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
