今天跟大家分享一道蔬菜鸡蛋米饭的做法，米饭这样做出来之后有饭有菜又有蛋，营养特别丰富，解馋又过瘾，咸香又美味。这道蔬菜鸡蛋米饭非常适合赶时间的朋友制作，因为它做起来比较简单，需要的时间比较少，不需要再额外炒菜了，米饭是搭配各种蔬菜，配菜以及调味料一块蒸的，所以米饭特别入味，比平常的盖饭要好吃很多。一起来看一下蔬菜鸡蛋米饭是如何一步一步烹饪出来的吧。
【蔬菜鸡蛋米饭】
【制作食材】大米，土豆，胡萝卜，香菇，香肠，食用油，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，大蒜，鸡蛋，小葱
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是蔬菜鸡蛋米饭，吃起来非常美味，有饭有菜又有蛋，解馋过瘾，营养丰富，咸香有味。一起来准备一下蔬菜鸡蛋米饭的制作食材吧，准备一小碗大米，一个土豆，一个胡萝卜，三个香菇，一小根香肠，适量的食用油，一勺食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，3~5瓣大蒜，4个鸡蛋，一根小葱就可以了。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始蔬菜鸡蛋米饭各种食材的处理以及蔬菜鸡蛋米饭的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大米取出来，将它放到一个大一点的盆中，加入清水将大米淘洗一遍，大米淘洗的次数千万不要太多，以免将大米表面的营养物质洗掉了，大米淘洗完之后咱们把水倒掉，然后将其放到一旁，倒入清水浸泡待用。
3、将准备好的土豆取出洗净切成碎丁，当然为了口感更好，在切碎丁之前要先将土豆外皮去掉，土豆切完碎丁之后先将它放到清水中浸泡一下。接下来再把胡萝卜按照和土豆一样的处理切成差不多大小的小碎丁。
4、胡萝卜切完小碎丁之后放到碗中，接下来把准备好的香菇洗净切成小块放到大碗中，再把准备好的香肠切成小碎丁。土豆，胡萝卜，香菇，香肠小碎丁都要切得差不多大小。接下来起锅烧油。
5、油热之后先把香肠加进去翻炒一下，要翻炒出香肠里面的油脂，翻炒完成之后咱们再加入香菇，土豆，胡萝卜翻炒一下，翻炒的时间在一分钟左右，接着放点食盐，生抽，蚝油调一下味，然后加点胡椒粉翻炒一下，接着放入清水大火煮5分钟。
6、5分钟后出锅倒入到电饭煲中，先把切好的蒜片放在上面，接着把泡好的大米平整地铺在各种蔬菜上面，然后在大米上面打上4个鸡蛋，打好鸡蛋之后就不要搅动了，咱们直接合上电饭煲的盖子，给它焖煮20分钟，时间到了之后将它们搅拌均匀打到碗中，按压得紧实一点，然后扣上小盘翻过来拿掉小碗撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、大米淘洗的次数不要太多，一遍即可。
2、在蒸大米的时候就不需要再加清水了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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